Zuid Afrika's prijswinnende kaas geïnspireerd op Nederlands recept

Een van Zuid Afrika’s prijswinnende kazen is gemaakt naar Nederlands recept, gewoon te koop bij Woolworths.

 

Dat kaas een steeds hipper imago krijgt in Zuid Afrika werd ons al wel duidelijk. De simpele jonge 'Gouda' kazen zijn ook wel toe aan een update.
Veel wijnfarms serveren een fatsoenlijke kaasplank bij hun wijnen en er zijn een flink aantal connaisseurs die de kaasindustrie omarmd hebben.

Kaas proeven in Stellenbosch
Wij waren in Stellenbosch bij een kaasproeverij, georganiseerd door Agri Expo; de belangvereniging van de West Kaapse landbouw. Lange houten tafels met grote aardewerken potten met wilde bloemen en citroenen, en alle stoelen bezet met enthousiaste kaas- en wijnliefhebbers.
"Zuid Afrikanen eten sinds 1995 al veel meer kaas dan daarvoor, en de afgelopen jaren is de smaak ook sterker ontwikkeld. Waar we eerst vooral jonge kazen aten, worden nu de wat rijpere kazen steeds populairder”, zegt Breyton Milford van Agri Expo.

"De Oscars van de kazen"
We krijgen een bordje met vijf ‘Qualité’ kazen, het Zuid Afrikaanse kwaliteitskeurmerk wat enkel is uitgedeeld aan 13 kazen  afgelopen jaar. En dat is een hele prestatie, als je bedenkt dat er 563 kazen deelnamen aan deze ‘Suiwelkampioenskappe’.
Volgens de uitgedeelde informatie een niet te onderschatten kampioenschap; “Dit zijn de Oscars van de kazen, maar dan met meer cultuur.”
We vergeven ze deze ‘cheesy line’ want de Qualité kazen zijn inderdaad verrukkelijk. We herkennen drie van deze prijswinnende kazen van de supermarkt waar we zelf ook weleens winkelen.

Gewoon te koop bij Woolworths
De Woolworths Vintage Cheddar en de twee Matured Gouda’s (10 en 20 jaar gerijpt) smaken ons ook hartstikke goed. Wat blijkt nou, de man die het recept voor deze kaas heeft gemaakt, heeft zijn inspiratie uit Nederland gehaald, vertrouwt Breyton ons toe.
Alan Fourie, kaasmaker bij verschillende bedrijven, vertelt aan de telefoon hoe hij destijds naar Nederland is vertrokken om zich daar vier maanden lang onder te dompelen in het ‘echte kaasmaken’.
Hij leerde hier de verschillenden culturen die Nederlandse kazen hebben, en koos er de beste uit om mee terug te nemen naar Zuid Afrika.

Kleine insider tip voor wie de Nederlandse kaas mist, de Matured Gouda 10 months van Woolworths is dus geïnspireerd op Nederlands recept.

Wil je zelf ook deze kazen, en nog vele andere, proeven? Kom naar het South African Cheese festival op 26 April.

Blijf op de hoogte van al het andere nieuws uit Kaapstad, schrijf je nu in voor onze gratis nieuwsbrief!

Combineer je het liefste je kaasplankjes met een goed glas wijn? Check onze favoriete wijnhuizen in Stellenbosch, en lees onze do's en dont's wanneer je gaat wijnproeven. Plus, lees hier of je kaas eigenlijk wel mee mag nemen vanuit Nederland.

Volg en like ons op Twitter ❤ Facebook ❤ Instagram ❤