Nederlanders houden toch helemaal niet van pittig eten? Ard vertelt ons meer over ondernemen in Zuid-Afrika en de oneindige mogelijkheden die je hier hebt. En natuurlijk waar het idee vandaan komt om een hete saus te maken.

CapeTownMagazine.com

De heetste saus in Zuid-Afrika van, jawel, Nederlandse bodem

We'll get through this. CapeTownTogether
Follow our social channels for useful news,
daily local champions + find moments of joy
 
+27(0)72 350 2062
Ideas Cartel - 113 Loop Street
www.capetownmagazine.com/subscribe
CapeTownMag
CapeTownMagazine.com
capetownmag

De heetste saus in Zuid-Afrika van, jawel, Nederlandse bodem

Hete saus die wordt gemaakt door een Nederlander? Ard Heinkens vertelt ons over het ondernemen in Zuid-Afrika, wat zijn de uitdagingen en unieke mogelijkheden die dit land biedt aan start-ups?

Een hete saus die gemaakt wordt door een Nederlander, daar moet een verhaal achter zitten. Ard Heinkens is de bedenker van Mascoville; de pikante saus die in Kaapstad wordt gemaakt. 

VEELZIJDIG
Mascoville is een combinatie van woorden die veel mensen gemakkelijk aan een pikante saus koppelen. Een ‘scovilleunit’ is de eenheid die uitdrukt hoe heet chilipepers zijn. En dat in combinatie met het Spaanse woordje ‘mas’ (‘meer’). Dus vrijelijk vertaald is het ‘meer pikant’. De saus wordt met de hand gemaakt, met pepers uit de West- Kaap. Er zit vers fruit in en verder eigenlijk geen gekkigheid, op wat basis ingredienten na.  “We voegen geen extra kruiden of specerijen toe en dat maakt de saus heel veelzijdig, je kan het ’s ochtends bij je ontbijt over de eieren gieten, maar ook bij het avondeten als spicy dip. 

HEET, HETER, HEETST
Mascoville heeft drie varianten en maakt alleen echt hete sauzen, geen milde sauzen. De peper die erin zit is een habanero peper, die zijn tien tot twintig keer zo heet als een normale Spaanse peper een milde variant maken is dus erg moeilijk. ”We hebben: een originele saus, een saus met koriander smaak en een extra hot saus. De saus bestaat uit: gekarameliseerde ui, habanero pepers, appel, perzik, knoflook, water, azijn, suiker en zout. De koriander saus is erg populair hier in Kaapstad, het wordt op dezelfde manier gemaakt alleen dan met verse koriander. Er waren mensen die zeiden: “lekker maar mag nog wel wat heter”. Vandaar de extra hot saus.’’ Als deze drie sauzen eenmaal de markt hebben veroverd, komen er zeker meer varianten bij, maar voorlopig houdt Ard het bij deze drie.

ONDERNEMEN IN ZUID-AFRIKA
‘‘Ik ben getrouwd met een Zuid-Afrikaanse, dat maakt het settelen in het land natuurlijk wat makkelijker. Ongeveer een jaar geleden kreeg ik het idee om zelf een unieke hot sauce te ontwikkelen. Ik kook vaak en graag en ben aan de slag gegaan met hoge kwaliteit ingrediënten. Al snel kreeg ik de vraag van mensen of en waar ze mijn huisgemaakte chili saus konden bestellen.’’

‘’Ik werk bij een internationaal bedrijf als business analyst en in mijn specifieke situatie kon ik hier vrij gemakkelijk een bedrijf registreren naast mijn baan. Eigenlijk is het starten van een bedrijfje hier supermakkelijk. Je kan zo een product op de markt brengen wat bijvoorbeeld thuis gemaakt wordt. Verpakkingsmateriaal, wat labels en bijvoorbeeld een marktstal op zaterdag kosten hier ook niet veel. Veel bedrijven doen hier ook makkelijk zaken in het klein met particulieren, dus met heel weinig kan je hier beginnen!’’

FOCUS
Er is vooraf onderzoek gedaan naar wie deze hot sauzen zouden kopen. Chilipepers en hete saus zijn populair in Zuid Afrika en je ziet ze in veel restaurants op tafel. Er is een grote moslimgemeenschap in Kaapstad en veel van hen houden van sterk gekruid en scherp eten, zoals bijvoorbeeld curry. Om Mascoville voor hen beschikbaar te maken is ervoor gekozen om het te laten certificeren als halal product. “Echter, toen we eenmaal gingen verkopen op de markt kwamen we erachter dat ook heel veel niet-moslims dol op hete saus zijn. De doelgroep is eigenlijk veel groter dan ik gedacht had.’’

NEDERLANDERS EN HETE SAUS?
“Sambal en sweet-chilisaus vind je al in veel Nederlandse koelkasten, mede door Indonesisch, Surinaams en Chinees eten dat helemaal ingeburgerd is. In Zuid-Afrika is het heel normaal om altijd een fles hot sauce in huis te hebben. Het wordt ook tijd dat ieder Nederlands huishouden altijd een hete smaakmaker als Mascoville in de koelkast heeft, staan, want het voegt echt iets toe aan zoveel gerechten. Als een habanero peper te heet blijkt, kan je in Nederland eventueel een andere peper voor de saus gebruiken. De smaak moet uniek zijn, maar een mildere peper gebruiken kan altijd.” 

WIE WERKEN ER BIJ MASCOVILLE?
‘'Het bedrijf heb ik samen met een goede vriend uit Nederland opgezet. We hebben geen lokaal personeel, wel een Zuid-Afrikaanse freelance grafisch ontwerper. We hebben de productie uitbesteed aan ‘The Road to Exotic Taste’, een bestaand merk met een professionele keuken. De eigenaar is een selfmade woman die dertien jaar geleden thuis is begonnen met het maken van chutneys. Daarnaast heeft ze vooral alleenstaande moeders in dienst, omdat ze zelf ook een alleenstaande moeder is. Dit vind ik zeker een meerwaarde. De werktijden zijn bijvoorbeeld ook aangepast op het ophalen van de kinderen.’’

WORD JE GEACCEPTEERD IN DE ZUID-AFRIKAANSE ECONOMIE?
“Door het leven in Kaapstad sinds 2013 ken ik inmiddels de do’s en dont’s in de omgang en het zakendoen. Eigenlijk is dit niet zo ingewikkeld als het klinkt: voor mij betekende dit een beetje meer geduld en persoonlijke interesse en wat minder Nederlandse directheid. Onze grafisch ontwerper zei: “Je hebt een interessant verhaal met Mascoville, en dat je ook nog je uit Europa komt, daar hebben mensen vaak een positief beeld bij.” Ik doe daar niks speciaals voor, maar het werkt blijkbaar wel zo.”

En natuurlijk de vraag; wat gaat een flesje me kosten? “Op dit moment kost Mascoville in Kaapstad 60 rand, dat is ongeveer 3,75 euro. “

VERKOOPPUNTEN
“Nu wordt Mascoville vooral in Zuid-Afrika verkocht, maar het komt ook in de winkels in Nederland.” Tot nu toe is het te koop in Kaapstad op de volgende plekken:

1. Brewer’s Co-op
135 Albert Road, Woodstock


2. Balmoral Supermarket
189 Victoria Road, Woodstock

3. Enkele Montagu shops


4. Pick-ups can be done at 7 West Quay Road, Waterfront. Bestellingen via instagram @mascoville of zie contactgegevens hieronder. Betalen kan via EFT vooraf of met Snapscan of gewoon cash bij het ophalen.

5. Online (ook in Nederland) via Mascoville.com, Instagram @mascoville. Mascoville staat ook op verscheidene openlucht markten tijdens het Kaapse zomerseizoen.

---

Door Anouk Schreiner

---

 

Wil je op de hoogte blijven van al het andere nieuws uit Kaapstad? Schrijf je dan nu in voor onze gratis nieuwsbrief.
Volg en like ons op Twitter ❤ Facebook ❤ Instagram ❤

 

 

Events In Kaapstad
Juli 2020
ZON MAA DIN WOE DON VRY ZAT
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31

robin_hoodLunch is sorted at Robin Hood Burger ...

Robin Hood in Kloof Street has basket lunch deals every day

National Arts Festival 5Binge watch the virtual National Arts ...

You can still buy tickets until 16 July

The grill father The Grillfather is back with a hearty ...

Enjoy their 2.8kg pure beef patty and backyard braai vibes

jordan winesDonate used clothing and indulge in a ...

Support Jordan Wine Estate’s 12th annual clothing drive and get a free coffee

grubandvineVirtual fine-dining cook-along with ...

Whip up a 5-course gourmet meal along with the Grub & Vine chef

blowfish_new_5Seafood, sushi and a view every day at ...

Blowfish has opening specials for the whole of July

kyle jardine_1The solo exhibition series The Heritage ...

Cape Town gets a quirky makeover from an illustrator this July

spring_2Bradwell Spring: Vredehoek’s fresh ...

It’s the second formalised spring water collection point built by the City

spring_1Newlands Spring: Cape Town’s ...

Rules are in place to ensure everyone’s safety

UCOOK 1Cook along with top Cape Town chefs and ...

Invite Karen Dudley, Franck Dangereux, and Reuben Riffel into your kitchen in these ...

timekeepers4See the Timekeepers in an online ...

The masked portraits are a reflection of what is happening now

Virtual Vertical KM Series 2Conquer three mountains in 12-weeks in ...

Three mountains, three routes and three races to win in the Virtual Vertical KM Series

Simonsig Simonsig brings the wine tasting ...

Learn about the history, the flavours and what pairs best every Wednesday

VW BARONS 2Barons Cape Town VW is open to the ...

Quicker services and courtesy cars for essential workers

Beerhouse comedy clubWeekly lockdown laughs at Beerhouse ...

Comedian Kolping Mbumba tries out his latest material every Wednesday

Two Oceans Aquarium Birthday Free2Learn about rock pools, turtles and ...

Find out everything from the simplest guppy to the most complex oceanic mammals

WeerStage lopen in Zuid-AfrikaReistipsTuinrouteBlogs uit Zuid-Afrika